Demirci ilçesinde yaşayan İhsan Akgün (85), 75 yıl boyunca sürdürdüğü helvacılık mesleğini oğlu Mustafa Akgün'e devretti. Hacıhasan Mahallesi’ndeki tarihi iş yerinde baba yadigarı kazanların başına geçen Akgün ailesi, sahur vaktinden iftar saatine kadar yoğun mesai harcayarak ramazan sofralarını süsleyen susamlı helvayı üretiyor. Mesleği dedesinden ve babasından devralan 3'üncü kuşak temsilcisi Mustafa Akgün, helvanın yapım sürecini sabahın erken saatlerinde başlatıyor.
“Demirci’mizin 75 yıllık kültürel mirasıdır”
Mustafa Akgün, "Bu lezzet, Demirci'mizin 75 yıllık kültürel mirasıdır. İşçiliği ve hazırlanışı oldukça zor olduğu için sadece ramazan ayında üretiyoruz. Diğer yerlerde yapılan kandil helvasıyla karıştırılsa da tadı ve kıvamıyla çok sıra dışı bir lezzettir" dedi. İhsan Akgün'ün damadı Nurullah Baş ise "75 yıldır dededen toruna devam eden bir mesleğimiz var. Susamlı helva Demirci'nin değerli bir ürünüdür. Ramazanda ailecek devam ettirmeye gayret ediyoruz. Şeker kazanda pişirilip, ağda haline getirilir. İlk kıvamda çöven suyu eklenir ve son kıvama getirilir. Susamın içine ağda dökülerek helva haline getirilir" diye konuştu.
“Geleneksel bir lezzet”
İlçe sakinleri helvanın müdavimi olduklarını belirtirken, "Tahinli köpük helvası ve 'bitli helva' olarak da bilinen susamlı helva vazgeçilmez bir lezzet" dedi. Geleneksel lezzeti çok sevdiklerini belirten vatandaşlar, "Helvacı İhsan'ın helvasını çok seviyoruz. Ramazan girince gelmeden edemiyoruz. Geleneksel bir lezzet bizim için. Tahini çok güzel" diye konuştu.
