Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği'nde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik, Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Düzenleme kapsamında kesimhanelerde hem hayvan refahını hem de gıda güvenliğini artırmaya yönelik yeni uygulamalar hayata geçirilecek. Yönetmelikle birlikte kesimhanelerde görüntüleme sistemlerinden dijital hayvan takibine kadar birçok alanda yeni yükümlülükler getirildi. Söz konusu düzenlemeler ise 1 Ocak 2027 tarihinden itibaren zorunlu olarak uygulanacak.
Kamera sistemi zorunlu olacak
Yeni düzenlemeye göre kesimhanelerde canlı hayvanlar, karkaslar, yan ürünler ve personel hareketlerinin izlenebilmesi amacıyla kamera sistemi kurulacak. Hayvan bekleme alanları, kesim noktaları ve işlemlerin gerçekleştirildiği bölümlerde kullanılacak kameraların geniş açıdan görüntü alabilmesi, yüksek çözünürlüklü olması ve en az bir ay süreyle kayıt tutabilmesi gerekecek. Bakanlık, bu uygulamayla kesim süreçlerinin daha şeffaf hale getirilmesini, olası ihlallerin tespit edilmesini ve denetimlerin daha etkin yürütülmesini amaçlıyor.
Hayvan refahına yönelik yeni kurallar getirildi
Yönetmelikte hayvan refahını doğrudan ilgilendiren yeni hükümler de yer aldı. Buna göre kesimhanelerde kullanılan sabitleme ekipmanlarının hayvanlara aşırı baskı uygulamayan, kaygan olmayan zemine sahip, sessiz çalışan ve ani hareket etmeyen sistemlerden oluşması zorunlu olacak. Ayrıca ekipmanların hayvanlara zarar verebilecek keskin kenarlar içermemesi ve uygun şekilde konumlandırılması gerekecek. Düzenleme kapsamında önemli değişikliklerden biri de hayvanların bilinçleri açıkken ayaklarından asılmasının yasaklanması oldu.
Dijital takip sistemi kurulacak
Kesimhanelerde kesilen hayvanların elektronik küpe sistemi üzerinden dijital olarak takip edilebilmesi için gerekli altyapının oluşturulması da zorunlu hale getirildi. Bu kapsamda dijital sayım ve takip cihazları kullanılacak. Böylece kesilen hayvanlara ait bilgiler elektronik ortamda kayıt altına alınabilecek. Sistem sayesinde izlenebilirlik kayıtlarının güçlendirilmesi, çiftliklerdeki hastalıkların ve veteriner ilaç uygulamalarının daha etkin takip edilmesi ile hayvan hareketlerinin kontrol altında tutulması hedefleniyor.
Amaç güvenli et üretimini artırmak
Tarım ve Orman Bakanlığı, yeni düzenlemeyle üretim zincirinin her aşamasının daha etkin denetlenmesini amaçlıyor. Kamera kayıtları ve dijital takip sistemi sayesinde hem hayvan refahının korunması hem de tüketicilere sunulan et ürünlerinde güvenliğin artırılması hedefleniyor. Yönetmeliğe eklenen tüm yeni uygulamalar 1 Ocak 2027 tarihinde yürürlüğe girecek.