Manisa’nın Sarıgöl ilçesinde kış hazırlıkları kapsamında evlerde salça yapımı başladı. Çarşıdan alınan salçalık domates ve biberler, kadınların el emeğiyle işlenerek kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanıyor. Sıcak havaların etkisiyle geleneksel yöntemlerle yapılan salçalar, yaklaşık 10 günde hazır hale geliyor.
Domates ve biberler güneşe seriliyor
Sarıgöl’de kışlık yiyecek hazırlıkları kapsamında salça yapımı için yoğun mesai başladı. İlçe merkezi ve çevre mahallelerde yaşayan kadınlar, satın aldıkları salçalık domates ve biberleri yıkayıp doğrayarak hazırlıyor.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan salçalar, güneş altında bekletilerek suyunu çekmesi sağlanıyor. Komşuların da birbirine yardım ettiği hazırlık sürecinde, yıllardır sürdürülen imece kültürü yaşatılıyor.
“Yaklaşık 10 günde hazır oluyor”
Her yıl salçasını evde hazırladığını belirten Sarıgöllü ev hanımı Selda Taşçı, salça yapımının aşamalarını anlattı.
Taşçı, domatesleri yıkayıp doğradıktan sonra tuzladıklarını ve güneş altında beklettiklerini söyledi. Domateslerin iyice erimesinin ardından süzgeçten geçirildiğini belirten Taşçı, elde edilen karışımın geniş tepsilere alınarak yeniden güneşte bekletildiğini ifade etti.
Sıcak havaların salça yapımını hızlandırdığını belirten Taşçı, “Yaklaşık 10 günde hazır oluyor” dedi.
Kış sofraları için kavanozlara dolduruluyor
Sarıgöl’de yaz aylarında başlayan salça hazırlığı, kış aylarında kullanılmak üzere kavanozlarda muhafaza edilerek tamamlanıyor.
İlçe merkezi ve çevre mahallelerde kadınların imece usulüyle sürdürdüğü hazırlıklarda, ev yapımı salçalar kış boyunca yemeklerde kullanılmak üzere saklanıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan salçalar, hem doğal üretim anlayışını hem de komşuluk dayanışmasını yaşatıyor.