Manisa’nın Demirci ilçesinde geleneksel yöntemlerle taş fırınlarda pişirilen ev ekmekleri, lezzeti ve uzun süre dayanıklılığıyla vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor. Demirci ilçesine bağlı Kızılca Mahallesi’nde sürdürülen bu gelenek, nesiller boyunca aktarılmaya devam ediyor.
Meşe odununda 3 saatlik pişirme
Bölgede yetiştirilen buğdaylardan elde edilen unlarla hazırlanan hamurlar, hamur makinesinde yoğrulduktan sonra tek tek şekillendirilerek taş fırınlara sürülüyor. Meşe odunu ile yakılan fırınlarda yaklaşık 3 saat boyunca pişirilen ekmekler, kızararak sofralara geliyor. Fırından yeni çıkan sıcak ekmeklerin özellikle tereyağı sürülerek tüketildiği ifade ediliyor.
20–30 gün bayatlamıyor
Doğal ve katkısız yöntemlerle üretilen taş fırın ekmeklerinin yaklaşık 20 ila 30 gün boyunca bozulmadan tazeliğini koruduğu, buzdolabında muhafaza edilmesi halinde ise daha uzun süre saklanabildiği belirtiliyor. Mahalle sakinlerinden Ayşe Karakoç, “Organik buğdaydan yapılan ve meşe odunuyla pişirilen bu ekmekler hem çok lezzetli hem de sağlıklı. Herkesin bu doğal ekmekleri tüketmesini tavsiye ediyorum” dedi. Kızılca Mahallesi’nde taş fırınlarda ayda ortalama 30 adet ekmek üretildiği, bu geleneğin atalardan miras kaldığı öğrenildi.
