Manisa İl Sağlık Müdürlüğü, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde vatandaşları hijyen, sağlıklı beslenme ve et tüketimi konusunda uyardı. Uzmanlar, yanlış kesim, hatalı saklama ve aşırı et tüketiminin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğine dikkat çekti.
Hijyen kurallarına dikkat
Manisa İl Sağlık Müdürlüğü tarafından yapılan açıklamada, bayram süresince artan kurban kesimleri ve et tüketimi nedeniyle hijyen kurallarına azami dikkat edilmesi gerektiği belirtildi.
Manisa İl Sağlık Müdürlüğü Bulaşıcı Hastalıklar Birim Sorumlusu Uzm. Dr. Cevriye Ceyda Karabulut, kurbanlık hayvanların nakli, kesimi ve tüketimine kadar geçen tüm süreçte sağlık kurallarına uyulmasının büyük önem taşıdığını söyledi.
Karabulut, kurban kesimlerinin yalnızca yetkili alanlarda yapılması gerektiğini ifade ederek, hayvanların kanı, dokuları ve çıkartılarına çıplak elle temas edilmemesi gerektiğini belirtti.
Temas halinde ellerin bol su ve sabunla yıkanması gerektiğini kaydeden Karabulut, eldiven ve önlük gibi koruyucu ekipmanların kullanılmasının önemine dikkat çekti. Kesim sonrası oluşan atıkların çevreye gelişi güzel bırakılmaması gerektiğini vurgulayan Karabulut, özellikle kan ile mide ve bağırsak içeriklerinin akarsulara dökülmemesi gerektiğini ifade etti.
Et tüketiminde ölçü uyarısı
İl Sağlık Müdürlüğü Diyetisyeni Burcu Bayraktar Yücefaydalı ise Kurban Bayramı’nda kırmızı et, tatlı ve hamur işi tüketiminin arttığını belirterek sağlıklı beslenme kurallarının ihmal edilmemesi gerektiğini söyledi.
Kırmızı etin protein, vitamin ve mineral açısından önemli bir besin kaynağı olduğunu belirten Yücefaydalı, özellikle çocuklar, hamileler ve emziren anneler için dengeli beslenmede önemli yere sahip olduğunu ifade etti.
Ancak kırmızı etin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içerdiğine dikkat çeken Yücefaydalı, kalpdamar hastalığı, diyabet ve hipertansiyon hastalarının yağsız veya az yağlı et tüketmesi gerektiğini kaydetti.
Yeni kesilmiş ete dikkat
Yeni kesilmiş etlerin sindiriminin zor olabileceğini belirten Yücefaydalı, mide ve bağırsak rahatsızlığı bulunan kişilerin kurban etini hemen tüketmemesi gerektiğini söyledi.
Etlerin bir süre buzdolabında dinlendirildikten sonra haşlama veya ızgara yöntemiyle pişirilmesinin daha sağlıklı olacağını ifade eden Yücefaydalı, kızartma yerine daha sağlıklı pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini belirtti.
Etlerin çok yüksek ısıda ve uzun süre pişirilmesinin sağlığa zararlı maddelerin oluşmasına neden olabileceğini söyleyen Yücefaydalı, etlerin sebzelerle birlikte tüketilmesini önerdi.
Saklama koşulları önemli
Kurban etlerinin saklama şartlarına ilişkin de bilgi veren Yücefaydalı, etlerin birer yemeklik porsiyonlar halinde küçük parçalara ayrılarak muhafaza edilmesi gerektiğini söyledi.
Etlerin buzlukta birkaç hafta, derin dondurucuda ise eksi 18 derecede 3-4 ay saklanabileceğini belirten Yücefaydalı, çözülen etin yeniden dondurulmaması gerektiğini vurguladı.
Uzmanlar ayrıca bayram süresince kahvaltının atlanmaması, yeterli su tüketilmesi, sebze ve meyve tüketiminin artırılması ve fiziksel aktivitenin ihmal edilmemesi gerektiğini ifade etti.